【摘要】：2 冬笋剥去外壳，去掉笋根，削去外皮，整个放沸水锅内煮10分钟，捞出过凉，擦净表面水分，改刀切成大片。
盐菜虾干汤
原 料 盐菜200克，冬笋100克，大虾干10只。
调 料 精盐1小匙，味精、香油、胡椒粉各少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 盐菜去掉菜根和老叶，放入清水中浸泡以去除部分盐分，捞出洗净沥干，改刀切成长段。
2 冬笋剥去外壳，去掉笋根，削去外皮，整个放沸水锅内煮10分钟，捞出过凉，擦净表面水分，改刀切成大片。
3 取大汤碗1个，先把盐菜段放汤碗内铺平，再将冬笋片整齐地摆放在盐菜上。
4 大虾干用清水浸泡并洗净杂质，捞出沥去水分后铺在冬笋片上备用。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 将精盐、味精放入小碗内，加入少许清水调匀成味汁，再倒入大汤碗内。
2 蒸锅中放入清水，置于火上烧沸，再放入大汤碗，用旺火蒸约30分钟。
3 取出大汤碗，揭开碗盖，最后淋上香油，直接上桌即成。
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