【摘要】：酸辣豆腐羹时间：25分钟口味：酸辣咸鲜原 料 北豆腐1块，火腿、冬笋、熟猪肚、水发蹄筋各25克，鸡蛋1个。调 料 大葱、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、料酒、香油、熟猪油各少许，水淀粉适量，鲜汤1000克。北豆腐片去老皮，洗净，先片成大薄片，再切成细丝。放入蹄筋丝、火腿丝、冬笋丝、猪肚丝烧沸，再放入豆腐丝。撇去浮沫，加精盐、料酒、味精、鸡精，淋入鸡蛋液煮匀。
酸辣豆腐羹
时间：25分钟
口味：酸辣咸鲜
原 料 北豆腐1块，火腿、冬笋、熟猪肚、水发蹄筋各25克，鸡蛋1个。
调 料 大葱、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、料酒、香油、熟猪油各少许，水淀粉适量，鲜汤1000克。
准备工作Zhunbeigongzuo
火腿、冬笋、猪肚、水发蹄筋分别洗净，均切成细丝。
锅加清水烧沸，放入火腿丝、冬笋丝、猪肚丝焯透，捞出。
鸡蛋磕入碗中打散；大葱去根和老叶，洗净，切成细丝。
北豆腐片去老皮，洗净，先片成大薄片，再切成细丝。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
大汤碗中加入米醋、胡椒粉，淋入香油，放入少许葱丝。
锅中加入熟猪油烧热，下入葱丝煸炒出香味，添入清汤。
放入蹄筋丝、火腿丝、冬笋丝、猪肚丝烧沸，再放入豆腐丝。
撇去浮沫，加精盐、料酒、味精、鸡精，淋入鸡蛋液煮匀。
用水淀粉勾薄芡，倒入盛有葱丝、调味料的汤碗内即成。
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