【摘要】：醋椒鱼头尾汤原 料 鲜鱼头1个，鲜鱼尾1条，白萝卜100克，香菜末10克。准备工作Zhunbeigongzuo1 将鲜鱼头去鳃，一切两半；鱼尾去鳞，两面剞上“十字花刀”。2 再烹入料酒，添入鸡汤，然后放入鱼头、鱼尾烧煮至刚沸。3 转小火烧煮约20分钟，捞出葱段、姜片和杂质，加入萝卜丝。4 再放入姜丝、精盐、味精，用小火烧煮至鱼头、鱼尾熟烂入味。5 离火出锅倒在汤碗内，再淋入香油、白醋，撒上香菜末，上桌即可。
醋椒鱼头尾汤
原 料 鲜鱼头1个，鲜鱼尾1条，白萝卜100克，香菜末10克。
调 料 葱段、姜片、姜丝各少许，料酒、鸡汤、精盐、味精、香油、胡椒粉、白醋、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将鲜鱼头去鳃，一切两半(中间相连)；鱼尾去鳞，两面剞上“十字花刀”。
2 净锅置火上，放清水烧沸，分别放入鱼头、鱼尾焯烫一下，捞出冲净。
3 白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥水，改刀切成细丝。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 炒锅上火烧热，加适量调和油烧七成热，先下入葱段、姜片炒香。
2 再烹入料酒，添入鸡汤，然后放入鱼头、鱼尾烧煮至刚沸。
3 转小火烧煮约20分钟，捞出葱段、姜片和杂质，加入萝卜丝。
4 再放入姜丝、精盐、味精，用小火烧煮至鱼头、鱼尾熟烂入味。
5 离火出锅倒在汤碗内，再淋入香油、白醋，撒上香菜末，上桌即可。
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