【摘要】：3 再把猪蹄放入温水中刮洗干净，捞出猪蹄，换清水冲洗干净，取出沥净水分，先把猪蹄顺切成两半，最后剁成5厘米大小的块备用。2 净锅复置火上，加入调和油烧六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味，添入足量的清水烧煮至沸，捞出葱段和姜片不用。3 再放入猪蹄块、雪豆，用小火炖约1.5小时，然后加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，续炖10分钟，出锅装入汤碗中即成。
雪豆猪蹄汤
原 料 猪蹄1000克，雪豆100克。
调 料 葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，调和油1大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把雪豆先用清水洗净，再放入清水盆内浸泡2小时备用。
2 猪蹄去除杂毛和杂质，用大火烤至猪蹄肉皮焦煳。
3 再把猪蹄放入温水中刮洗干净，捞出猪蹄，换清水冲洗干净，取出沥净水分，先把猪蹄顺切成两半，最后剁成5厘米大小的块备用。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入猪蹄块焯烫一下，捞出猪蹄块，用冷水过凉，沥干。
2 净锅复置火上，加入调和油烧六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味，添入足量的清水烧煮至沸，捞出葱段和姜片不用。
3 再放入猪蹄块、雪豆，用小火炖约1.5小时，然后加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，续炖10分钟，出锅装入汤碗中即成。
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