【摘要】：调 料 大葱15克，姜块25克，花椒2克，调和油1大匙，酱油1小匙，料酒2大匙，精盐、味精各少许，白糖1/2小匙。3 净锅置火上，放入清水、葱段、姜块、花椒和五花肉，先用旺火烧沸，再转小火煮至熟嫩，捞出五花肉，晾凉后切成大薄片。
辣白菜炒饭
原 料 米饭250克，五花肉1块（约250克），辣白菜100克。
调 料 大葱15克，姜块25克，花椒2克，调和油1大匙，酱油1小匙，料酒2大匙，精盐、味精各少许，白糖1/2小匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把大葱、姜块分别用清水洗净，取一半大葱和姜块，改刀切成碎末；剩余的大葱、姜块切成条块。
2 五花肉用清水洗净，放入沸水锅内焯煮至变色，捞出用冷水过凉。
3 净锅置火上，放入清水、葱段、姜块、花椒和五花肉，先用旺火烧沸，再转小火煮至熟嫩，捞出五花肉，晾凉后切成大薄片。
4 辣白菜去根，放清水中稍洗，捞出攥干水分，改刀切成小段。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 炒锅上火烧热，加入调和油烧至六成热，先放入葱末、姜末炒香出味。
2 烹入料酒，再下入五花肉片、辣白菜段煸炒片刻出香辣味。
3 加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、米饭拌炒均匀，即可出锅装碗。
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