【摘要】：■调料：料酒3大匙，精盐3/5小匙，白糖1小匙，鲜姜50克，酱油2大匙，香料包1个。1 将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟即成酱汤。
美味酱排骨
操作时间：1.5小时
材料估价：22～25元
口味特点：咸鲜微辣
难易程度：☆☆
■原料：猪精排1200克。
■调料：料酒3大匙，精盐3/5小匙，白糖1小匙，鲜姜50克，酱油2大匙，香料包1个(内装桂皮、丁香、茴香各2克，八角3粒，花椒3克)。
■做法：
1 将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟即成酱汤。
2 将排骨放入酱汤中，旺火烧开后转为小火酱至卤汁浓稠、排骨熟烂时捞出装盘即可。
3 把酱好的排骨趁热放入熏锅内，撒入白糖熏约2～3分钟，取出即成。
提示：
原料要选择精排骨，剁的块要大小均匀。调料中加料酒和玫瑰露酒，则称玫瑰香酱排骨。
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