煮粥大有学问

煮粥大有学问

中医讲究“药食同源”，意思就是说食物也可作为药物。用时令果蔬、鱼、肉等煮粥，以简单的烹调技巧搭配具有不同特性的原料，不但能让食物更加美味，还会使食物具有营养和保健的双重价值。不过，粥的烹调并不是想象中那么简单，要想把粥煮得味道鲜美就要掌握其中的学问。

米的学问

煮粥，米是必不可缺的原料。煮粥常用的米有粳米、糯米、小米、薏米等。在选购米时一定要仔细辨别，因为只有用优质米才能煮出味道营养俱佳的粥。

制作粥膳常用的米

粳米：又称大米。米粒为椭圆形，透明度高，表面光亮。

糯米：也叫江米。在稻米中为黏性最强、膨胀性小的品种，米质呈蜡白色、不透明或半透明状，常用其制作甜食或各种年糕。但较难消化，老人、小孩及胃肠消化功能弱者慎用。

小米：由粟脱壳制成的粮食，颗粒较小，色淡黄或深黄，质地较硬，小米煮粥营养丰富，有代参汤的美称。

薏米：又称薏仁，是谷类粮食的一种，营养丰富。

优质米与劣质米的鉴别

米的挑选应从不同颜色、干燥程度及是否有霉变等感官性状着手。

优质米有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米极少。把手插米中时，有干爽之感。然后再捧起一把米观察，米中是否含有无光泽、不饱满的米、虫蛀米、病斑米、碎米、生霉米粒。同时，还应注意米中的杂质，优质米的特点是糠粉少，不带沙石、煤渣、砖瓦粒等杂质。

在挑选白米时，还要看含黄粒米多少，黄粒米也称黄变米。黄变米含有许多霉菌毒素，其中的黄天精和环氯素已被证实有致癌作用，不能食用。

陈米是一种储存时间过长的米。其外观质量差，色泽发暗，黄粒米较多，有糖酸气味，米香味弱或消失。此种米煮熟后，黏性下降，米粒组织结构松散，食用时无新米的香气。但陈米只要无霉变，仍然可以食用。

煮粥水的用法

煮粥用的水也很有讲究。一般情况下，煮粥要用大量的水，那么应该选择什么样的水煮粥呢?有人认为，水要在早晨5点之前汲取；还有人认为煮粥用泉水最佳。当然，社会发展到今天，人们早已经用自来水煮粥。

论用哪种水煮粥，都要采用正确的方法，一般人都习惯用冷水煮粥，其实煮粥最适宜是用开水。因为冷水煮粥会煳底，而开水不会出现这种现象。

粥膳制作过程中，米与水固然重要，但火候的掌握也是关系粥质量的一个关键因素。

煮粥时一般应先用大火煮开，再转小火煮30分钟。另外，还可根据不同的火候制作不同的粥。

时间的把握

熬粥时间的越长淀粉就越容易被水解，有利于消化吸收，但容易引起血糖升高。因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不要太长。

器具的学问

用五谷杂粮烹制粥膳时，应尽量使用稳定性较高的陶瓷容器、不锈钢容器或玻璃容器等，尽量不要使用塑胶或铝制等容易氧化的容器。

家庭煮粥小常识

煮粥很简单，但想煮出既美味又营养的粥来，还是有些难度的。煮粥的关键在于原料的准备和熬制的火候。下面介绍一些煮粥常识，可以让你事半功倍。

米要先泡水

淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥，而且还比较省火。

熬一锅高汤

为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味?最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。

高汤的做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨，洗净姜2片，转小火焖煮1小时关火即可。

水要加得适量

大米与水的比例分别为：稠粥=大米1杯+水15杯，稀粥=大米1杯+水20杯。

冷水下米煮粥好

煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。

煮一碗好吃的粥底

煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。

做法是：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出，沥净水分，放入锅中，加入16杯高汤煮沸，转小火熬煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。

掌握好煮粥的火候

锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。

不断搅拌才黏稠

有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少搅拌，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。

哪些材料可以熬粥底

用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥；喜欢口味较清者，可以使用鸡胸骨来熬高汤，鸡汤的清香非常适合做海鲜粥；另外，用鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤，则适合做栗子粥、鲑鱼子粥等洋溢日式风味的粥。

如何加料煮粥

烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥的纯度才不会受到影响，也不会混淆。如：米和药材要先熬，蔬菜、水果最后下锅；海鲜类宜先汆烫，肉类则浆拌淀粉后再入粥煮，就可让粥品看起来清爽，不混浊；如果喜欢吃生一点，也可把鱼肉、牛肉或猪肝等材料，切成薄片，垫入碗底，用煮沸的粥冲入碗中，将材料烫至六七分熟，吃起来特别滑嫩、鲜美；另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。

白饭煮粥

用白米饭煮粥既快速又方便，也可解决剩饭的问题。熬煮时的水量约为1碗饭加4碗水，但与生米直接煮粥不同的是，用白米饭煮粥时，千万不要搅拌过度，以免整锅粥太过稠烂。另外，按中医说法，冷水直接煮米的粥属凉性，胃寒的人建议采用白米饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

善用沙锅的保温特性

能保温的沙锅是最佳的煮粥工具，由于沙锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且沙锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。另外，为了避免米粒粘锅，别忘了用手勺不时搅拌。

电饭锅煮粥

电饭锅煮粥，火候容易控制，也不易粘锅，但是，米与水的比例要调整为1∶6，才能轻松快速地煮出一锅美味的好粥。

五谷杂粮煮好粥

粥是用五谷杂粮加较多的水或高汤熬煮，使米中所含淀粉得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，有助于胃肠充分吸收的日常美食。多多食用可滋补元气，保养身体。

小米

小米又称粟米，米粒摸起来较硬、光滑，胚芽含量较高，含有丰富的维生素、蛋白质及不饱和脂肪酸，对于妇女和儿童的滋补都很适宜，还可以促进代谢，预防老化，用来煮粥，香甜可口。

大米

大米含有丰富的蛋白质、淀粉及维生素，黏度小，膨胀性大，是五谷杂粮中最常用的煮粥主料，煮成的粥品滑韧可口，清香味美。

糯米

糯米含有较多的水分及糖类，可以滋补元气，止泻以及增强肠胃功能。黑糯米还有温暖脾胃、补虚寒的功效。由于糯米的黏性大，熬出来的粥具有黏稠香甜的口感，但是不易消化，须酌量食用。

荞麦

荞麦的外壳颜色因品种不同而有黑色、红褐色及灰色等。荞麦含有多种蛋白质和氨基酸，以及丰富的B族维生素、维生素P等，可强化肠胃消化，减轻食欲不振及慢性腹泻等症状。主要用来磨成粉，制作糕饼或煮成糊食用，搭配米食烹煮，也可提高营养价值。

燕麦

燕麦的营养价值很高，对高血压、心脏病都有防治的功效，加以干燥、烘烤就成为麦片，很容易消化，熬成的粥还含有一股淡淡的燕麦香。

玉米

玉米又名玉蜀黍，玉米性味甘平；有调中开胃、阵浊利尿的功效。

玉米含大量B族维生素，能增进食欲，起到健胃的作用。新鲜玉米去苞须后食用，其味甜美。玉米除能充饥或作食疗外，还可以酿酒、榨油。脾胃虚弱者慎用，因食后易腹泻。

薏米

薏米，又叫薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、B族维生素等营养成分。

煮粥小窍门

1.炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。

2.炒芹菜先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑，可口。

3.炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

4.炒花生米用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣，如油炸的一样。

5.炒胡萝卜胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉类一起炒较好。

中药在粥里的功效

枸杞

中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人体的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。常吃枸杞可以美容，这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

党参

党参补中益气、健脾功效相关的药理作用为调整胃肠运动功能、抗溃疡。增强机体免疫功能、增强造血功能、抗应激、强心、抗休克、调节血压、抗心肌缺血和抑制血小板聚集等作用。党参还具有益智、镇静、催眠、抗惊厥等作用。

茯苓

茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠。药性平和，无伤正气之弊，以其既能扶正，又能祛邪，故脾虚湿盛，正虚邪实之症尤为适宜。

何首乌

何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。何首乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。

丹参

用于胸肋胁痛，风湿痹痛，症瘕结块，疮疡肿痛，跌仆伤痛，月经不调，经闭痛经，产后瘀痛等。治疗胸肋疼痛、症瘕结块，以及月经不调、经闭经痛具有良效。

当归

有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等症.

桂枝

发汗解表，温经止痛，助阳化气。其中有效成分桂皮油，扩张血管，调节血液循环，使血液流向体表，加强麻黄发汗作用。另一有效成分桂皮醛，有镇静、抗惊厥作用。

五味子

五味子果实作中药功能益气生津、敛肺滋肾、止泻、涩精、安神，可治久咳虚喘、津少口干、遗精久泻、健忘失眠等症。药理试验证明能调节中枢神经系统的兴奋和抑制过程，促进肌体代谢，调节胃液和胆液分泌，对肝炎恢复期转氨酶升高者有降低作用。果皮及成熟种皮含木脂素,是五味子的药用有效成分,其中包括多种五味子素。种子含脂肪，油脂可制肥皂或机械润滑油。茎叶及种子均可提取芳香油。

白芨

有收敛止血，消肿生肌之功，用于内外出血诸证及痈肿、烫伤、手足皲裂、肛裂等。

虎杖

根状茎药用，有活血散痰、祛风解毒、消炎止痛、去湿热黄疸、治慢性气管炎、降低血脂等功效。

黄芪

补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病等症。

杜仲

用于补肝肾，强筋骨，安胎。用于肾虚腰痛，筋骨无力，妊娠漏血，胎动不安；高血压之功效。

荆芥

荆芥有解热、镇痛、抗炎、发汗、抗氧化等作用，对感冒、皮肤病及产后血晕有一定的治疗作用。

郁李仁

润燥滑肠，下气，利水。用于津枯肠燥，食积气滞，腹胀便秘，水肿，脚气，小便不利。

芦根

用于热病烦渴，胃热呕吐，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛。

贝母

有止咳化痰、清热散结之功效。

栝楼

有润肺祛谈、利气宽胸作用。治疗咳嗽痰粘，胸闷作痛。栝楼制剂治冠心病心绞痛有一定疗效。

马齿苋

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。维生素A，能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿道畸形也可）的人服食。抑菌试验表明马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。

葛根

具有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功效；主治外感发热头痛、顽强，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛等症。葛根有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年性痴呆，防止动脉硬化，防止脑血栓等心脑血管疾病之良效。 现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

牛蒡

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜还要高。

山药

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

芦荟

芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。由于芦荟具有杀菌消炎、增强免疫功能、愈合伤口、清热通便、预防结肠炎，降低血脂、血糖和血压，改善循环系统及睡眠质量，防治消化系统疾病和增进食欲等多种治疗作用。芦荟有观赏型的，有食用型的，所以如果要吃一定要买可使用的品种。

人参

中医认为，人参性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克。现代药理研究发现，人参有抗心律失常，抗衰老的作用，近年来的研究还发现人参的有效成分还具有抗肿瘤作用。

藿香

用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，头痛等症。

芡实

补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

百合

具有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效；主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、B族维生素、维生素C等营养素等。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

金银花

中医认为，金银花性寒、味甘、气平，具有清热解毒，凉散风热之功效。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。可以治疗热毒肿疡、痈疽疔疮等症。

陈皮

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、B族维生素等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

阿胶

滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。

天冬

养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、白喉。

三七

三七散瘀止血，消肿定痛功效相关的药理作用十分广泛，包括止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥样硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用。

白茅根

白茅根味甘性寒，善清肺、胃之热，因它有利水作用，故能导热下行。它的特点是：味甘而不泥膈，性寒而不碍胃，利水而不伤阴，尤以热症而有阴津不足现象者，最为适用。

肉苁蓉

补肾阳，益精血，润肠通便。用于阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘等症。

巴戟

补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。 巴戟天可以补肾阳，益精血，强筋骨，祛风湿。治疗肾阳虚弱的阳萎，不孕，月经不调，少腹冷痛。也可以治疗肝肾不足的筋骨痿软，腰膝疼痛，或者风湿久痹，步履艰难。

破故纸

脚手沉重，夜多盗汗，肾虚腰痛，妊妇腰痛，精气不固，牙齿久痛。

附片

回阳救逆，温补脾肾，散寒止痛。大辛大热，温阳逐寒。用于风寒湿痹、周身骨节疼痛等症。

鹿茸

鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

荸荠

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

腽肭脐

具有暖肾、壮阳、益精等功能，用于肾阳衰弱、阳萎遗精、腰膝酸软等症。

竹荪

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

菟丝子

滋补肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻。用于阳痿遗精、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、肾虚胎漏、胎动不安、脾肾虚泻；外治白癜风等症。

川贝母

清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，还是一味治疗久咳痰喘的良药。

槟榔

杀虫，破积，下气，行水。治虫积、食滞，脘腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气等症。

红花

活血通径、散瘀止痛。用于经闭、痛经、恶露不行、症瘕痞块、跌打损伤。

古人常有於血在体内时，常加红花一小把:纱布包煮开可用一天两次泡脚,适用各种静脉曲张,末梢神经炎,血液循环不好,腿脚麻木或青紫等淤血症。

荜茇

荜茇挥发油可增强动物耐缺氧能力，并可扩张冠脉，拮抗垂体后叶素所致心肌缺血。荜茇酰胺有降血压作用。荜茇油非皂化物有降血脂作用。此外，荜茇挥发油有抗菌、抗病毒作用。荜茇制剂有镇静、抗惊厥作用。

薤白

通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重等症。

仙鹤草

收敛止血，解毒疗疮，杀虫，涩汗，止咳。用于咯血、吐血、衄血、尿血、崩漏、血痢、疟疾、消渴病多汗、伤力咳嗽等症，外治滴虫性阴道炎、疖疮痈肿、痔疮等症。

败酱草

清热解毒，祛瘀排脓。用于阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮。

莱菔子

消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。入脾、胃、肺经，能消食除胀，功效显著。

砂仁

化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。

石膏

中医认为，石膏性味辛、甘、大寒，入肺、胃经，有清热泻火，生肌敛疮之功，本品性大寒而又有强力的泻火除烦之功，尤以清肺、胃及气分实热见长，为肺胃热症之首选药物。

鸦胆子

清热解毒，截疟，止痢，腐蚀赘疣。用于痢疾、疟疾等症；外治赘疣、鸡眼。

金樱子

固精缩尿，涩肠止泻。用于遗精滑精，遗尿尿频，崩漏带下，久泻久痢等症。