【摘要】：[材 料] 细面条800克，牛肉500克。咖喱粉2 小匙，葱末25克，精盐1大匙，味精1小匙，植物油50克。② 炒锅上火，舀入植物油烧热，加葱末略煸，再加咖喱粉煸炒后倒入牛肉汤内，煮约10分钟，把熟牛肉捞出，切成薄片。③ 锅内加水烧沸，投入面条，煮至面条浮起，加冷水少许，待再煮沸时，将面条盛入碗中，上面放些熟牛肉片，并加精盐、味精和煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。揉好的面团在上面盖上一块潮湿的纱布，静置饧20分钟左右。
咖喱牛肉面
烹调时间 2.5分钟
[材 料] 细面条800克，牛肉500克。咖喱粉2 小匙，葱末25克，精盐1大匙，味精1小匙，植物油50克。
制作方法
① 将牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅中烧煮2～3小时，烧至八成熟。
② 炒锅上火，舀入植物油烧热，加葱末略煸，再加咖喱粉煸炒后倒入牛肉汤内，煮约10分钟，把熟牛肉捞出，切成薄片。
③ 锅内加水烧沸，投入面条，煮至面条浮起，加冷水少许，待再煮沸时，将面条盛入碗中，上面放些熟牛肉片，并加精盐、味精和煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。
揉好的面团在上面盖上一块潮湿的纱布，静置饧20分钟左右。饧好后继续加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出来的面越筋道。
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