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韭菜玉米窝窝头做法

时间:2023-09-09 百科知识 版权反馈
【摘要】:[材 料] 龙须面200克,香菇、罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头蘑、豌豆各25克。① 香菇切片;罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头蘑等分别切段或片;将上述原料下沸水焯烫透,再下豌豆,一起捞出备用。龙须面制作和面时软硬适度,光滑、柔韧;抻条时均匀用力,上下抖动,交叉换位,反复交叉,撒上醭面,条不粘连,对折打扣拉坤成丝;油炸时油温不要高,炸至硬挺,呈浅乳黄色。

菇蕈龙须面

烹调时间 8分钟

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[材 料] 龙须面200克,香菇、罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头蘑、豌豆各25克。菌菇汤700克,葱末、姜末各1/2小匙,植物油15克,精盐、味精各2/5小匙,料酒1大匙。

制作方法

① 香菇切片;罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头蘑等分别切段或片;将上述原料下沸水焯烫透,再下豌豆,一起捞出备用。

② 锅加水,烧沸后下入龙须面,煮6分钟至熟,捞出装碗。

③ 锅内放入少许植物油,烧热后,放入葱末、姜末炝锅,添入菌菇汤,加调味料,见汤沸,再下入香菇、口蘑、玉米笋、草菇、猴头蘑、豌豆,略煮入味,离火,倒入碗中,即可。

[厨房小顾问]

龙须面制作和面时软硬适度,光滑、柔韧;抻条时均匀用力,上下抖动,交叉换位,反复交叉,撒上醭面,条不粘连,对折打扣拉坤成丝;油炸时油温不要高,炸至硬挺,呈浅乳黄色。

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