【摘要】：[材 料] 细中筋面条200克，猪瘦肉150克，水发香菇100克，胡萝卜、竹笋各30克，鲜汤720克，植物油45克，葱丝、姜丝各1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，精盐、味精、白糖各2/5小匙，香油1小匙。
肉丝香菇面
烹调时间 40分钟
[材 料] 细中筋面条200克，猪瘦肉150克，水发香菇100克，胡萝卜、竹笋各30克，鲜汤720克，植物油45克，葱丝、姜丝各1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，精盐、味精、白糖各2/5小匙，香油1小匙。
制作方法
① 猪肉、香菇切丝；胡萝卜切成片；鲜竹笋切成块。
② 锅置于火上，加2/3容积清水，烧沸后下入面条，煮8分钟至熟，捞出装碗。
③ 炒锅上火烧热，加油，放入肉丝，香菇和调味料煸炒，再下入葱，姜丝爆香，添鲜汤。
④ 待汤沸，下入胡萝卜，竹笋及调味料，调好口味，离火，盛入面碗中即可。
[厨房小顾问]
肉丝和香菇都不宜切得太细，以免炒碎，炒制时要热锅凉油下原料，这样不会粘底。
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