魔鬼之酒博卡斯特

魔鬼之酒博卡斯特　Chateau Beaucastel

十月的深秋，正是葡萄采收的季节！我来到了位于法国南隆河（Southern Rhone）最著名的葡萄酒产区“教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）”，亲历了当地最著名的几家酒庄的葡萄采收。一望无际的葡萄树叶已经开始渐渐退变为红色、黄色，仅剩的绿叶占到了三分之一，远远看过去色彩斑斓，让人想起四川著名的风景名胜区——九寨沟！

车轮在铺满了巨大鹅卵石的路基上滚动着，我感到了司机的艰辛，地上的滚石似乎用这种特殊的方式和初来乍到的我打招呼。下了车，我在巨大的滚石上行走，在秋日的艳阳下，它们被太阳晒得热乎乎的，通过鞋底向我传导着大地的热量，让我感觉暖和而惬意。

步入博卡斯特尔的城堡，发现这里古朴而素雅，两层建筑的外墙爬满了绿色、红色相互交替的爬山虎，城堡前的一方池子四周长了一圈紫色的薰衣草，一只养得又肥又壮的大花猫看到生人就上来将大尾巴绕着你的裤腿转来转去。酒庄的庄主之一Francois Perrin先生远远就看见了我，他热情地走上前来，脸上洋溢着普罗旺斯阳光般的笑容和神采，真让人难以相信他的一些孩子已过了而立之年！

参观博卡斯特尔酒庄对我而言充满着期待和悬念，要知道有“魔鬼酒”之称的博卡斯特尔教皇新堡红酒（Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape）可是用了13个葡萄品种酿成的非常浓烈而具有爆发力的好酒啊！这13个葡萄品种中以歌海娜（Grenache）和莫凡得（Mourvedre）红葡萄品种为主，每种葡萄分别放在水泥或木制发酵罐中进行分开发酵，最后通过酿酒师团队的决定进行不同比例的勾兑，每年的勾兑比例随着水土和气候的不同而改变，是一项非常庞大的工作。用Francois的话来说，这种用13个葡萄品种来勾兑出的顶级红酒酿制法是“祖辈的智慧”。在酒庄的品酒室内，我喝到了博卡斯特尔教皇新堡的1994年份、2006年份红酒，2007年份白酒以及2007年份的老藤胡姗白酒。就说这款2006年的“魔鬼之酒”Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape吧，它从宝石红到紫红的深厚色泽，甜甜的黑松露鼻香；玉桂豆蔻的味蕾，胡椒、草药以及黑莓松的混合口感，细致柔滑的单宁，饱满的酒体，是一款可以让人喝了就停不下的顶级红酒。

博卡斯特尔酒庄位于教皇新堡（Chateauneufdu-Pape）的酒庄共有70公顷，还有30公顷位于名为Coudoulet的产区。我到达酒庄的时候，正值10月初，这里的葡萄基本已经采收完毕，但Francois看出了我这个中国红酒迷的好奇心，还是驱车带我来到了Perrin et Fils酒庄位于Gigonda的一块正在收获葡萄的宝地，当地的一块仅为0.7公顷酒园的老藤歌海娜（Grenache），是唯一没有 遭到19世纪末根瘤蚜虫病侵袭而保持至今的100年老葡萄树，每年仅产200到300瓶的老藤歌海娜红酒，是稀罕之物！

当天下午葡萄园中采葡萄工人组共8人左右，我挽起袖口，从Francois手中接过名为“le secateur”的割葡萄剪刀，提起我的小铅桶，加入到了“葡萄收割之旅”中。看着眼前这些深紫色、颗粒如新疆奶葡萄大小的歌海娜葡萄在教皇新堡的阳光沐浴中闪现灿烂的光芒，着实让人嘴馋。我顺着葡萄藤，找到了每串葡萄的主动脉，一刀下去，便手捧整串葡萄，然后轻轻放入铅桶的底部，不一会儿铅桶就满了。有时还要把夹杂在葡萄串中的叶子除去，把已经烂掉或干掉的葡萄粒去除。最后我将铅桶提到拖拉机边，将整桶的葡萄倒入其中，这就是我的“第一桶”收获了！

这里的土质和教皇新堡其他产区的大相径庭，硕大的鹅卵石变成了以沙质为主的土壤，这也是当初此地的歌海娜葡萄能在根瘤蚜虫病中幸免于难的主要原因。我虽穿着短裙和长靴，却对采收葡萄的劳动乐此不疲，10分钟后站在一边的Francois见我毫无去意，便陪着我一起采起了葡萄，路过的一个当地熟人见状，好奇地问：“Francois，你也采葡萄吗？”Francois笑答：“好多年不亲自下地采葡萄了，可今年和中国的客人Sophie，我采了很多！”一旁采收组的其他工人们见状劳动积极性大增，一个摩洛哥工人还打趣地问我在中国的葡萄园里会不会看到摩洛哥籍的采收工人。

采收葡萄的时候渴了，采下的诱人葡萄便成了我最好的饮品。此时的葡萄正值最佳成熟期，放入口中有一股香甜如蜜却和酸度有着极佳平衡的迷人口味。葡萄皮厚厚的，嚼在口中的单宁却丝滑爽口，让人赞叹大自然的造化和教皇新堡的魅力！

Perrin父子是6个人：

国内很多人可能不知道Chateau Beaucastel和Perrin et Fils是两个不同的酒庄，其实，两者都属于Perrin家族所有，拥有的酿酒师团队都是Perrin兄弟父子一家人。原来，“Perrin et Fils( Perrin 和儿子)”其实不是一父一子两个人，而是Francois Perrin，Jean Pierre Perrin兄弟、以及他们各自的儿子加起来4人，总共算起来应该是6个人哦！

Beaucastel和Perrin et Fils的关系：

这两个酒庄的定位不同，一高一低。用时装打比喻，Beaucastel好比高级定制（Haut Couture），Perrin et Fils好比成衣（pret-a-porter）。