人死前必喝的拿勒堡 Chateau La Nerthe
一直听说拿勒堡是教皇新堡最美的酒庄。到了当地，我自然不能错过这里的好风景。幸运的是酒庄的酿酒师兼总经理克里斯蒂·许愿（Christian Voeux）先生亲自接待了我。眼前的这位“许愿（Voeux在法语里是许愿的意思）先生”年近六旬，谦逊而温和，曾是当地另外一家很出名的酒庄Chateau Mont Redon工作了二十多年的总酿酒师，去年才来到Chateau La Nerthe继任酿酒总管，可谓酒庄的灵魂人物。
皇家园林的风范
教皇新堡酒庄的建筑气势足以与波尔多左岸名庄抗衡的，唯有拿勒堡，而酒庄里除了美丽斑斓的葡萄园，还有着宽广的梧桐树林、充满了皇家气派的石门廊柱，以及华丽的庄园建筑。最有趣的是庄园建筑门前居然有一棵巨大的倾斜着的古松，由于当地Mistral风的巨大威力而使古松成为建筑前的一道风景。
与李白对话的酒庄
进门时我竟然看到了墙上精心装裱的唐朝诗人李白的诗词，毛笔字迹秀丽，体现了东方文化的神韵。我不禁感慨餐饮业出身的庄主Alain Dugas先生虽然心系葡萄酒，却能有如此雅兴欣赏中国的文化。
随着许愿先生的引领，我们很快来到了庄园建筑背后的酿酒车间。这里巨大的不锈钢发酵罐林立，在当地酒庄算是规模颇大的。而最让我欣喜的却是这里保持至今的地下水泥发酵车间和地下酒窖。来到了地下车间，Christian带我来到了幽暗酒窖走廊一侧的水泥发酵罐，墙面上用红漆新漆的发酵罐小门好似消防队建筑，复古而时髦。Christian用手电筒照亮了里面空荡荡的空间，我好奇而专注地打量着，暗暗感叹酿酒的神奇。沿着走廊往深处走，沿途是一排排陈酿的酒瓶，堆积如山，酒庄的年产红酒达到29万瓶，白酒则为4万瓶，它们正静静躺在这里等着出厂进入市场。此外，地窖里还留存有挖入石壁内的“岩壁酿酒槽”，其壁厚达1.2米，在发酵过程中可以起到隔热保温的效果，丝毫不输现代不锈钢温控发酵槽，是这里的活古董。
品酒时分的惬意
感谢Christian的慷慨，我得到了Chateau La Nerthe 1994，2001，2004和2005年份红酒的垂直品酒的机会。1994年份的呈现动物毛皮、桂圆和甘草的香气；2001年份有着可可豆、黑巧克力和烟熏的口感；2004年份和2005年份有着黑莓和成熟水果的香气。最后上场的是拿勒堡的顶级佳酿Chateau La Nerthe Cuvee des Cadettes 2004，要知道此酒的1998年份可是名列“人死前必喝的葡萄酒”名单上的。它的葡萄品种以歌海娜（Grenache）和席拉（Syrah）为主，外加少量的慕和怀特（Mourvedre），全部来自单一地块的葡萄老藤区，歌海娜的树龄超过100年，席拉和慕和怀特也都是老藤，用全新小橡木桶陈酿。这款2004年份酒色极深，透露出紫罗兰和黑醋栗的香气，口感浓郁，酸度清雅，喝到中段透露出巧克力和新鲜玫瑰的迷人口感，余韵冗长，是一款可圈可点的好酒。
拿勒堡红酒的垂直品酒
拿勒堡酿酒师Christian Voeux先生的独家采访
Sophie：您来拿勒堡掌舵之前曾在哪些酒庄工作过？是什么原因令您选择了拿勒堡？
Christian Voeux：我曾在教皇新堡的Chateau Mont-Redon工作了24年，在此其间，我认识了拿勒堡的Alain Dugas先生，我们对水土和酿酒有着相同的理念，一见如故。2006年底Alain打算退休，并邀请我继承他成为拿勒堡的总经理兼酿酒师。拿勒堡的水土有着巨大的潜力，我终于在2008年1月加入了拿勒堡。
Sophie：博卡斯特酒庄的红酒用了13个葡萄品种进行勾兑，拿勒堡的勾兑品种没有那么多，您认为两种方式最后导致的葡萄酒的风格有何区别？是不是勾兑的葡萄品种越多越好？
Christian Voeux：在教皇新堡，有的酒庄（如博卡斯特）用了13个葡萄品种酿酒，有的酒庄（如Chateau Rayas）仅用1个葡萄品种（即歌海娜）来酿酒，还有些酒庄用了2个、4个或者6个葡萄品种来酿酒，它们同样都能够成为优质的葡萄酒。所以，我认为重要的不是到底用几个品种来酿酒才是最好的，关键是酒庄能通过不同的葡萄品种酿出的酒来体现当地的水土，1个还是13个品种本身不重要。“勾兑的葡萄品种越多越好”是错误的看法，葡萄酒的丰富程度取决于“水土”以及酒庄如何用葡萄来酿酒和陈酿。
Sophie：您最喜爱的拿勒堡是哪个年份的哪款酒？原因是什么？
Christian Voeux：我个人最喜爱的拿勒堡酒是Chateau La Nerthe 2001和Cuvee de Cadettes 1998这两款。前者将清新度、浓郁度和丰富度有机地统一在一起；后者有着浓郁却柔和的单宁以及香气的复杂度。
Sophie：教皇新堡的红酒开始逐渐在中国市场上走俏，您觉得拿勒堡和别的教皇新堡的红酒最大的区别是什么？
Christian Voeux：拿勒堡的特点已经贯穿了1个世纪的历史了。早在16世纪，葡萄树已经在此种植，连最古老的石制发酵罐也已经在此诞生。拿勒堡的另一个特点是酒园采用有机种植，更有利于体现土壤和水土的特质；品拿勒堡的红酒你能体会到水土的丰富性。
拿勒堡出口部经理Christophe Bristiel也来说一句：
“对于教皇新堡是不是“勾兑的葡萄品种越多越好”这样的问题，我认为并不其然。如果是这样的话，酿好酒就太容易啦。然而，互补型的葡萄品种的勾兑混合会令葡萄酒更为复杂，尤其是它们被放在一起发酵。拿勒堡的白酒中，我最喜欢的是1985年份的，试试看，你能发现其中酷似雷司令葡萄品种的矿物气息！中国广大的葡萄酒爱好者，欢迎你们来参观拿勒堡，这里将成为你们难忘的旅行经历！
英国权威杂志《Decanter》制造的“人死前必喝的100款酒”榜单
人死前必喝的拿勒堡
英国著名葡萄酒专业杂志《Decanter》曾经在2004年请来了世界上最顶尖的葡萄酒评论家一同打造了一张名为“100款人死前必喝的葡萄酒”名单，一度引起了轰动，成为红酒客们在酒桌上最热门的聊资。
这张出名的榜单以产区为单元罗列出当地顶级的好酒，其中法国隆河谷产区榜上有名的11款酒中，就有拿勒堡的一席之地，它就是Chateau La Nerthe，Cuvee des Cadettes 1998。
与拿勒堡总经理Alain Ducas先生的对话
Sophie：作为隆河谷多个酒庄的元老级人物，您除了拿勒堡，还曾长期担任隆河村（Cotes du Rhone Village）的亚娜斯酒庄（Domaine de la Renjarde）的总经理兼酿酒师，是吗？
Alain Ducas：我自1968年起在亚娜斯酒庄（Domaine de la Renjarde）工作，在此其间，将该酒庄的酒园从15公顷拓展到了51公顷，并建立了酒窖和酿酒车间，以及酒庄在国内的营销和海外市场。1983年，亚娜斯的拥有者、来自巴黎的理查（Richard）家族继而又购得了来自教皇新堡的拿勒堡。于是我又被邀请来此重建和管理拿勒堡。
Sophie：听说拿勒堡是法国历史上最为悠久的酒庄之一？能给我说说教皇新堡13个葡萄品种的历史和拿勒堡的葡萄品种吗？
Alain Ducas：拿勒堡是法国有史料记载以来最为古老的酒庄之一，从1760年开始有酿酒的记录。1873年的时候，拿勒堡被卖给了Ducos家族，并在此之后遭受了根瘤蚜虫病的侵袭。之后，法国引进了美国树根，并在上面嫁接起了地中海沿岸在根瘤蚜虫侵袭中幸免于难的13个葡萄品种，这就是教皇新堡13个法定葡萄品种的来源。
如今，拿勒堡的酒园里有90％的红葡萄品种，共4个品种，它们就是：歌海娜（Grenache）、席拉（Syrah）、慕和怀特（Mourvedre）、仙索（Cinsaut）；10％的白葡萄品种包括了：胡珊（Roussane）、白歌海娜（Grenache Blanc）、克拉瑞（Clairette）和步步朗（Bourboulenc）。
Sophie：是什么原因使拿勒堡选择了这几个葡萄品种？
Alain Ducas：拿勒堡对葡萄品种的选用主要依据酒园的水土而定，这就是教皇新堡各个酒园所酿出葡萄酒的丰富性的原因。
Sophie：拿勒堡的最佳年份是哪几个呢？
Alain Ducas：根瘤蚜虫病危机后，自1893年种植了第一棵葡萄树后，拿勒堡的经典佳酿（Chateau La Nerthe）的好年份也是拿勒堡顶级佳酿（Chateau La Nerthe Cuvee Cadettes）的好年份。离现在比较近的年份中，好年份有：1990、1998、2001和2005年份。
Sophie：您想和中国的读者说些什么呢？
Alain Ducas：中国有着值得我们探寻发现的很多领域，感谢媒体在拿勒堡和中国的红酒爱好者之间架起了桥梁，相信中国丰富的美食菜肴会和我们的酒有着绝妙的契合。
拿勒堡的历史
1560年，意大利皮尔蒙特（Piedmont）地区的威尔方殊候爵（Tulle de Villefranche）家族购下教皇新堡郊外的 Beauvenir 农庄，开始植树酿酒，挖掘地下酒窖，当时拿勒堡取名为Grange de Beauvenir。该庄珍酿不仅受到王公贵族的钟爱，连文人雅士也公开盛赞。
19世纪法国文豪大仲马在其生前最后一部作品《烹饪大辞典》里曾说：“今日欲设美宴待客的东道主，酒窖里绝不能少了玛歌堡（Chateau Margaux）、红颜容（Chateau Haut Brion）、罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）、拿勒堡（Chateau La Nerthe）。”
18世纪中叶的时候，葡萄园已经扩大到了50公顷。1784年，酒庄便实行在酒庄直接装瓶，比波尔多的酒庄足足早了100年。1871年，酒庄遭受了根瘤蚜虫病的重创，并被都高（Joseph Ducos）将军收购，将军后来被选举为当地的市长，直到1986年才被Richard家族接管至今。
《烹饪大辞典》
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