【摘要】：调 料 葱花少许，老姜1块，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。
田园菜头汤
原 料 鲜青菜头500克，咸肉75克。
调 料 葱花少许，老姜1块，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 咸肉用温水刷洗干净，切成大片，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2 将青菜头去根，削去外皮，用清水洗净，再切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌30分钟。
3 将腌好的青菜头放入清水中漂洗干净，捞出沥干；老姜洗净，拍破。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入老姜煸炒出香味。
2 再添入鲜汤，放入咸肉片、青菜头块烧沸，撇去浮沫。
3 然后加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调匀。
4 再转小火煮至青菜头熟烂入味，出锅装碗，撒上葱花即可。
20分钟咸鲜香嫩
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