【摘要】：调 料 葱段15克，姜块20克，干辣椒5克，花椒粒3克，胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。
萝卜连锅汤
原 料 猪肘子1个(约1000克)，白萝卜半根（约500克）。
调 料 葱段15克，姜块20克，干辣椒5克，花椒粒3克，胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 把白萝卜洗净，削去外皮，先切成长条，再切成滚刀块。
2 将干辣椒去蒂，用清水洗净，沥净水分，切成小段。
3 猪肘子去掉残毛，用清水洗净，剁成带皮、带骨的小块。
4 净锅置火上，放入清水烧至沸，加入少许精盐，再放入猪肘块焯烫至透，捞出用冷水洗净，沥净水分。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱段、姜片爆香。
2 再放入辣椒段、胡椒粉、花椒粒炒出香辣味，烹入料酒，放入猪肘块煸干水分。
3 离火，倒入大砂锅中，添入适量清水，置旺火上烧沸，转小火煲至肘块近熟时，放入萝卜块炖至熟烂。
4 然后加入精盐、鸡精、味精调匀，淋入香油，原锅上桌即可。
1.5小时鲜咸醇香
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