【摘要】：莼菜汆鱼片原 料 净黑鱼肉150克，莼菜100克，熟火腿丝10克。调 料 葱末5克，精盐、香油各1小匙，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤500克。准备工作Zhunbei Gongzuo1 净黑鱼肉片成薄片，用淡盐水洗净，沥水，放入碗中，加入葱末、料酒1大匙、少许精盐和香油调拌均匀。制作步骤Zhizuo Buzhou1 锅置旺火上，加入鸡清汤和清水250克烧煮至沸。2 用筷子轻轻拨入黑鱼片，转小火烧至微沸，再加入精盐、料酒搅匀，撇去表面浮沫。
莼菜汆鱼片
原 料 净黑鱼肉150克，莼菜100克，熟火腿丝10克。
调 料 葱末5克，精盐、香油各1小匙，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤500克。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 净黑鱼肉片成薄片，用淡盐水洗净，沥水，放入碗中，加入葱末、料酒1大匙、少许精盐和香油调拌均匀。
2 莼菜洗净，放入碗中，加入适量精盐搅拌均匀，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置旺火上，加入鸡清汤和清水250克烧煮至沸。
2 用筷子轻轻拨入黑鱼片，转小火烧至微沸，再加入精盐、料酒搅匀，撇去表面浮沫。
3 然后放入莼菜、火腿丝烧沸，推搅均匀，出锅倒入大汤碗中，淋入熟鸡油即成。
25分钟鲜嫩爽滑
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