【摘要】：4 蛋清加入少许精盐、味精、淀粉搅匀，拨在发菜上，再逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸2分钟，取出成发菜饼。
芙蓉发菜汤
原 料 豌豆苗、熟冬笋、鲜蘑菇各50克，胡萝卜30克，发菜25克，鸡蛋清2个。
调 料 精盐、味精、料酒、淀粉、冬菇汤、香油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 豌豆苗择取嫩尖，洗净；胡萝卜洗净，切末；冬笋、鲜蘑洗净，切片，用沸水略焯，捞出沥干。
2 发菜用清水泡软，去除杂质，洗净沥干。
3 取一个圆盘，涂上少许香油，将发菜拆散，团成小圆饼，放入盘中。
4 蛋清加入少许精盐、味精、淀粉搅匀，拨在发菜上，再逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸2分钟，取出成发菜饼。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 坐锅点火，加入适量清水，放入冬菇片、冬笋片、蘑菇片烧沸，捞入汤碗中。
2 原锅中再放入豌豆苗焯烫一下，捞出沥水，装入盛有蘑菇片的汤碗中。
3 锅中再加入精盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入汤碗中。
4 然后放上蒸好的发菜饼，使其浮在汤面上，淋入香油即成。
35分钟鲜嫩咸香
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