【摘要】：3 大虾去壳，洗净，挑除沙线，再加入少许精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏10分钟。
丝瓜鲜虾汤
原 料 大虾200克，丝瓜150克，香菜段15克，鸡蛋清少许。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 丝瓜去两端，切成圆片，再挖去瓜瓤，制成瓜环，然后放入淡盐水中浸泡，捞出沥水。
2 将海鲜酱、腐乳汁分装在小碟中。
3 大虾去壳，洗净，挑除沙线，再加入少许精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏10分钟。
4 取出大虾，轻轻攥干水分，套入丝瓜环中。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅中加入适量高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸。
2 再轻轻下入虾环，煮至浮起、断生，捞出虾环，装入汤碗中。
3 锅中原汤撇净浮沫，淋入香油煮匀，倒入盛有虾环的汤碗中。
4 再撒上香菜段，同海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即可。
25分钟鲜香清淡
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