【摘要】：1 将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，用清水洗净，再剁成小块，放入容器中，加入少许精盐拌匀，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
牛肝菌鸡脚汤
原 料 鸡爪750克，牛肝菌200克。
调 料 葱段、姜片、香葱花、精盐、味精、熟猪油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，用清水洗净，再剁成小块，放入容器中，加入少许精盐拌匀，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
2 牛肝菌放入清水中浸泡，去蒂后洗净，再用沸水略焯，捞出沥水。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味。
2 再放入鸡爪块、牛肝菌煸炒5分钟。
3 然后添入适量清水烧沸，转小火炖煮约1.5小时至鸡爪熟烂。
4 再加入精盐、味精调味，出锅盛入碗中，撒上香葱花即可。
2小时咸鲜爽滑
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