【摘要】：3 蛋黄中加入1/2的鸡汤、精盐搅匀，取两个深盘，抹上熟鸡油，分别倒入鸡蛋清、鸡蛋黄，上屉蒸熟，取出晾凉，切成小丁。
什锦蛋丁汤
原 料 鲜鸡蛋4个，豆苗100克，猪瘦肉、蘑菇、净冬笋、滑熟虾仁各50克，熟火腿、罐头青豆各25克。
调 料 葱段10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡油1大匙，鸡汤1250克。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 熟火腿、猪瘦肉、蘑菇、冬笋分别洗净，切成小片，放入碗中，加入鸡汤，上屉蒸熟，取出。
2 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别装碗，蛋清中加入1/3的鸡汤。
3 蛋黄中加入1/2的鸡汤、精盐搅匀，取两个深盘，抹上熟鸡油，分别倒入鸡蛋清、鸡蛋黄，上屉蒸熟，取出晾凉，切成小丁。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅中加鸡汤烧沸，放入虾仁、火腿片、猪肉、蘑菇、冬笋烧沸。
2 放入蛋白丁和蛋黄丁煮透，撇去浮沫。
3 加入精盐和味精推匀，再放入豌豆苗煮至变色。
4 撒上胡椒粉，放入青豆，淋上香油，出锅盛入汤碗中即可。
25分钟鲜嫩清香
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