【摘要】：2 将鸡胸肉去筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝，然后放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
豌豆鸡丝汤
原 料 鸡胸肉200克，鲜豌豆粒100克，红樱桃2粒，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 将豌豆粒洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。
2 将鸡胸肉去筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝，然后放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅中加油烧至四成热，下入鸡肉丝滑至变色，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱丝、姜丝炒出香味，再烹入料酒，添入鲜汤烧沸。
3 然后捞出葱、姜不用，放入鸡肉丝、豌豆粒用旺火煮开。
4 再加入精盐、味精调味，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，出锅盛入碗中，放上红樱桃即可。
25分钟清香鲜咸
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