【摘要】：1 干香菇用冷水泡发，去蒂，洗净，切成小片，放入小碗中，加入上汤，上屉蒸5分钟，捞出香菇片，滗出蒸汁。
鸡皮香菇汤
原 料 鸡皮300克，干香菇50克，香菜段15克。
调 料 姜片、味精、白酱油、料酒、上汤、熟鸡油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 干香菇用冷水泡发，去蒂，洗净，切成小片，放入小碗中，加入上汤，上屉蒸5分钟，捞出香菇片，滗出蒸汁。
2 鸡皮洗净，放入清水锅内煮熟，捞出后用冷水过凉，取出鸡皮，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中。
3 加入少许上汤、料酒、姜片、味精，入笼用小火蒸10分钟。
4 取出后拣去姜片，滗出蒸汁，再将鸡皮片放入汤碗内。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置火上，加入上汤，滗入蒸鸡皮和蒸香菇的原汁烧沸。
2 再加入白酱油、料酒、味精调好口味，放入香菇片稍煮。
3 然后撇去表面浮沫，出锅浇在盛有鸡皮的汤碗内。
4 再淋入熟鸡油，撒上香菜段即成。
40分钟香嫩微咸
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