【摘要】：清汤螃蟹蛋原 料 鸡蛋、鸭蛋各4个，猪里脊肉100克，水发香菇、玉兰片各25克，海米15克，紫菜10克。调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，熟鸡油2小匙，熟猪油100克，鸡清汤1250克。2 倒入一个抹有少许熟猪油的汤碗中，入笼用旺火蒸熟，取出后翻扣在案板上，切成菱形块，再放入汤碗中。3 锅中加入剩余鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉和紫菜烧沸，出锅装碗，再淋入熟鸡油即成。
清汤螃蟹蛋
原 料 鸡蛋、鸭蛋各4个，猪里脊肉100克，水发香菇、玉兰片各25克，海米15克，紫菜10克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，熟鸡油2小匙，熟猪油100克，鸡清汤1250克。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 香菇去蒂，洗净，与猪里脊肉、玉兰片均切成细丝。
2 紫菜用清水泡软，撕成小块；海米用温水浸泡，切成碎末。
3 锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉丝、玉兰片丝、香菇丝略炒。
4 加入少许精盐翻炒均匀，撒上海米，出锅装盘晾凉。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 鸡蛋、鸭蛋磕入碗中搅散，加入150克鸡清汤调拌均匀，再放入炒熟的肉丝、玉兰片丝、香菇丝拌匀。
2 倒入一个抹有少许熟猪油的汤碗中，入笼用旺火蒸熟，取出后翻扣在案板上，切成菱形块，再放入汤碗中。
3 锅中加入剩余鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉和紫菜烧沸，出锅装碗，再淋入熟鸡油即成。
35分钟咸鲜香辣
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