【摘要】：调 料 姜末30克，葱花20克，精盐1小匙，味精、酱油各少许，胡椒粉1/2小匙，米醋4大匙，香油1大匙，鲜汤750克，水淀粉、熟猪油各3大匙。4 加入酱油炒上色，然后放入鲜汤、胡椒粉、精盐和脑花丁烧至沸，加入味精，用水淀粉勾芡，加入香油、米醋、葱花，出锅装碗即成。
酸辣脑花羹
原 料 猪脑400克，猪肉粒100克。
调 料 姜末30克，葱花20克，精盐1小匙，味精、酱油各少许，胡椒粉1/2小匙，米醋4大匙，香油1大匙，鲜汤750克，水淀粉、熟猪油各3大匙。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 猪脑泡入清水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下，撕下外膜、血筋，换清水洗净。
2 把猪脑放入加有少许精盐的沸水锅内煮至熟透，捞起，沥净水分，切成小方丁。
3 锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入猪肉粒炒至变色，再放入姜末炒出香味。
4 加入酱油炒上色，然后放入鲜汤、胡椒粉、精盐和脑花丁烧至沸，加入味精，用水淀粉勾芡，加入香油、米醋、葱花，出锅装碗即成。
30分钟鲜咸酸辣
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