【摘要】：清炖牛尾汤原 料 牛尾2条，青笋500克，胡萝卜250克。2 牛尾放入清水中浸泡至软，刮洗干净，由骨节处切断成小块，放入清水锅内，加入葱段、姜片烧沸。2 加入料酒、精盐、少许葱段和姜片，再添满鸡汤，盖上碗盖。3 上屉用旺火蒸约2小时至熟烂，捞出牛尾，放入汤碗中。4 汤汁倒入锅中，撇去浮油，捞出葱、姜，放入胡萝卜块、青笋块。5 锅置火上烧沸，加入味精煮10分钟，出锅倒入牛尾汤碗中即成。
清炖牛尾汤
原 料 牛尾2条，青笋500克，胡萝卜250克。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 胡萝卜、青笋分别去根，去皮，洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫至透，捞出用冷水过凉，沥去水分。
2 牛尾放入清水中浸泡至软，刮洗干净，由骨节处切断成小块，放入清水锅内，加入葱段、姜片烧沸。
3 改用中火煮约5分钟，捞出用清水漂洗干净，沥净水分。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅中加入少许鸡汤烧沸，放入牛尾煮几分钟，捞入大碗中。
2 加入料酒、精盐、少许葱段和姜片，再添满鸡汤，盖上碗盖。
3 上屉用旺火蒸约2小时至熟烂，捞出牛尾，放入汤碗中。
4 汤汁倒入锅中，撇去浮油，捞出葱、姜，放入胡萝卜块、青笋块。
5 锅置火上烧沸，加入味精煮10分钟，出锅倒入牛尾汤碗中即成。
3小时鲜咸可口
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