【摘要】：2 豆瓣酱剁细；尖椒去蒂，切成马耳形；朝天椒剁成碎末；白菜叶撕成大块，用略水略焯，捞出沥水；粉丝剪成段，用开水泡好。5 然后加入老抽、料酒、精盐、鲜汤，放入带鱼烧开，再改小火炖5分钟，调入味精，出锅倒入烧热的砂煲内，撒上葱花，淋入香油即成。
香辣带鱼煲
原 料 带鱼1条，白菜叶200克，粉丝75克，青椒30克，朝天椒20克。
调 料 葱丝、葱花、姜片、精盐、味精、香油、植物油各3大匙，豆瓣酱、料酒、老抽各1大匙，淀粉4大匙。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 将带鱼洗净，去头、尾，剁成段，加入料酒、葱段、姜片、精盐拌匀，拣出葱、姜。
2 豆瓣酱剁细；尖椒去蒂，切成马耳形；朝天椒剁成碎末；白菜叶撕成大块，用略水略焯，捞出沥水；粉丝剪成段，用开水泡好。
3 锅中加油烧热，将带鱼段拍上淀粉，下入热油中炸至金黄，捞出沥油。
4 锅中留底油烧热，下入葱段、姜片、朝天椒末、豆瓣酱炒红，再放入青椒、白菜、粉丝略炒。
5 然后加入老抽、料酒、精盐、鲜汤，放入带鱼烧开，再改小火炖5分钟，调入味精，出锅倒入烧热的砂煲内，撒上葱花，淋入香油即成。
10分钟香辣软嫩
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