【摘要】：木耳鱼头汤原 料 草鱼头1个，冬瓜200克，木耳、油菜各50克。2 水发木耳撕成小块，与冬瓜片一起入锅焯烫，捞出沥水。3 鱼头去掉鱼鳞和鱼鳃，洗净，放入盘内，抹上精盐略腌，放入热油锅中煎至焦黄。4 取出鱼头放入容器内，洗去油脂。2 倒入清水烧沸，放入煎好的鱼头，加入精盐、料酒和白糖。4 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟至鱼眼凸起，鱼皮起皱时。5 放冬瓜片、木耳、油菜、味精、胡椒粉烧沸，盛入碗内即成。
木耳鱼头汤
原 料 草鱼头1个，冬瓜200克，木耳、油菜各50克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、猪油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 冬瓜去皮，洗净，切成片；油菜洗净，切成段。
2 水发木耳撕成小块，与冬瓜片一起入锅焯烫，捞出沥水。
3 鱼头去掉鱼鳞和鱼鳃，洗净，放入盘内，抹上精盐略腌，放入热油锅中煎至焦黄。
4 取出鱼头放入容器内，洗去油脂。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置火上，加入少许熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。
2 倒入清水烧沸，放入煎好的鱼头，加入精盐、料酒和白糖。
3 用旺火烧沸，继续煲煮约10分钟至汤呈浓白色时。
4 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟至鱼眼凸起，鱼皮起皱时。
5 放冬瓜片、木耳、油菜、味精、胡椒粉烧沸，盛入碗内即成。
50分钟鲜咸香浓
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