【摘要】：1 海米泡发，洗净，切成碎末；草菇去蒂，洗净，切成小粒；豆腐用沸水焯透，切成厚块，再下入七成热油中炸至金黄，捞出沥油。2 锅中加底油烧热，先下入葱、姜、肉馅炒至变色，再放入海米、草菇炒匀，然后加入料酒、酱油、精盐调味，盛入盘中，晾凉成馅料。
金箱豆腐汤
原 料 豆腐3块，猪肉馅100克，草菇50克，海米25克，韭菜少许。
调 料 葱末、姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、高汤、植物油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 海米泡发，洗净，切成碎末；草菇去蒂，洗净，切成小粒；豆腐用沸水焯透，切成厚块，再下入七成热油中炸至金黄，捞出沥油。
2 锅中加底油烧热，先下入葱、姜、肉馅炒至变色，再放入海米、草菇炒匀，然后加入料酒、酱油、精盐调味，盛入盘中，晾凉成馅料。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 将炸好的豆腐块上端用刀切去一片，挖出里面的嫩豆腐。
2 再酿入适量馅料，盖上豆腐盖，用洗净的韭菜捆成豆腐箱。
3 净锅置火上，加入高汤烧沸，先放入豆腐箱烧煮5分钟。
4 再加入少许精盐、鸡精煮至入味，出锅倒入汤碗中即可。
25分钟软嫩鲜香
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