【摘要】：原 料 豆腐4块，蟹肉棒、虾仁、熟火腿、熟猪肚、水发海参、冬笋、水发香菇各25克，青豆粒10克，虾子5克。
什锦豆腐羹
原 料 豆腐4块(约600克)，蟹肉棒、虾仁、熟火腿、熟猪肚、水发海参、冬笋、水发香菇各25克，青豆粒10克，虾子5克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、水淀粉、清汤、熟猪油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 虾仁、蟹肉棒、熟火腿、熟猪肚、水发海参、冬笋、水发香菇分别洗净，均切成小丁。
2 锅中加入清水烧沸，放入火腿、香菇、海参、冬笋、猪肚略焯，捞出冲净。
3 虾子加入少许料酒，上屉蒸5分钟，取出。
4 豆腐洗净，切成1厘米见方的丁，再放入沸水锅中煮约3分钟，捞出沥水。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 坐锅点火，加油烧至六成热，先下入虾子用小火炒出香味。
2 再添入清汤烧沸，放入豆腐、火腿、香菇、海参、冬笋、猪肚煮至熟透。
3 然后烹入料酒，加入精盐、酱油煮开，再用水淀粉勾芡，倒入大碗中。
4 净锅置火上，加油烧热，先下入虾仁、蟹肉棒、青豆粒炒匀。
5 再烹入料酒，放入精盐、白糖、味精炒至入味，然后倒入豆腐碗中，撒上胡椒粉即可。
30分钟咸鲜爽滑
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