【摘要】：1 油菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉；口蘑放入淡盐水中浸泡，用清水洗净，捞出沥水，切成薄片。2 火腿洗净，入锅蒸熟，取出晾凉，切成菱形小片；竹荪用清水泡软，去蒂，洗净，切成小段，放入沸水锅中焯透，去除异味，捞出沥水。
口蘑竹荪汤
原 料 口蘑100克，油菜50克，火腿25克，竹荪15克。
调 料 姜片10克，精盐、味精各1小匙，香油少许，鸡汤750克，植物油1大匙。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 油菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉；口蘑放入淡盐水中浸泡，用清水洗净，捞出沥水，切成薄片。
2 火腿洗净，入锅蒸熟，取出晾凉，切成菱形小片；竹荪用清水泡软，去蒂，洗净，切成小段，放入沸水锅中焯透，去除异味，捞出沥水。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入姜片炒出香味。
2 添入鸡汤烧沸，捞出姜片，再放入竹荪段、口蘑片、火腿片。
3 用旺火煮沸，转小火煮约10分钟，然后放入油菜心稍煮。
4 最后加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。
20分钟咸鲜清淡
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