【摘要】：苦苣菜又称苦菜，属常见野生菊科植物。以前苦苣菜常成为灾民们的救命食物。近年来随着其营养价值被人们所熟悉，苦苣菜也走上了大众的餐桌，受到人们的喜爱。
肉丝拌苦苣 ROUSIBANKUJU
15分钟 清香微苦
原 料 苦苣200克，猪瘦肉150克。
准备工作 Preparations
苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。
放入碗中，加上少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净、沥水。
锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
猪瘦肉的处理……
猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。
放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
苦苣菜又称苦菜，属常见野生菊科植物。以前苦苣菜常成为灾民们的救命食物。近年来随着其营养价值被人们所熟悉，苦苣菜也走上了大众的餐桌，受到人们的喜爱。
制作步骤 Operations
净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热。
放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分。
加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内晾凉。
把苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。
码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
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