【摘要】：棒棒鸡丝 BANGBANGJISI30分钟 鲜嫩辣香原 料 鸡胸肉500克,莴笋50克。烹饪笔记 PENGRENBIJI棒棒鸡丝是四川传统风味菜，因制作时需要用小木棒把煮好的鸡胸肉敲打松软后撕成丝而得名。调制棒棒鸡丝的味汁时要先把芝麻酱放入小碗内，加入鸡汤等调匀至浓稠，再加入其他调味料调拌均匀。搭配棒棒鸡丝的配料可以有多种选择，除了本菜中使用的莴笋外，也可以用黄瓜丝、大葱丝等替代。
棒棒鸡丝 BANGBANGJISI
30分钟 鲜嫩辣香
原 料 鸡胸肉500克,莴笋50克。
调 料 精盐、花椒、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。
准备工作 Preparations
莴笋去根，削去外皮，洗净，切成丝。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
鸡胸肉的处理……
鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，放入清水锅中。
烧沸后转小火煮约10分钟至熟，捞出鸡胸肉晾凉。
把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软。
用手撕成丝状，放入碗中，加入少许香油拌匀。
制作步骤 Operations
莴笋丝用少许精盐调拌均匀，码放在盘内垫底。
再将鸡肉丝整齐地码放在莴笋丝上面。
芝麻酱加少许煮鸡的汤汁、白糖、陈醋、花椒油、香油调匀。
浇淋在鸡肉丝上面，再淋上辣椒油拌匀即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
棒棒鸡丝是四川传统风味菜，因制作时需要用小木棒把煮好的鸡胸肉敲打松软后撕成丝而得名。
调制棒棒鸡丝的味汁时要先把芝麻酱放入小碗内，加入鸡汤等调匀至浓稠，再加入其他调味料调拌均匀。
搭配棒棒鸡丝的配料可以有多种选择，除了本菜中使用的莴笋外，也可以用黄瓜丝、大葱丝等替代。
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