【摘要】：调制味汁时要先把芝麻酱放入碗内，边加入少许凉开水边朝同一个方向匀速搅拌至浓稠，再加入精盐、酱油等调味料调好口味即成。对于各种蔬菜的选择，家庭中可以根据个人的喜好而灵活掌握，除了上面介绍的原料外，茭白、西蓝花、玉米笋、青红椒、香菇、金针菇等也是不错的选择。
麻酱素什锦 MAJIANGSUSHIJIN
20分钟 咸香鲜爽
原 料 青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、嫩白菜各75克，芝麻25克。
调 料 精盐、味精、白糖、芝麻酱、酱油、白醋、芥末油各适量。
准备工作 Preparations
芝麻放入碗中，边倒入清水边不停晃动，以去除杂质，洗净。
锅置火上，放入芝麻用小火翻炒至熟香，出锅放入碗中。
蔬菜的处理……
青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮、洗净，均切成丝。
分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。
黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净，均切成丝。
各种蔬菜丝攥干水分，分别团成5厘米的球形，放入盘中。
制作步骤 Operations
芝麻酱放入碗中，先加入少许凉开水搅匀。
加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油调成味汁。
再分别浇淋在各种蔬菜丝球上。
再撒上熟芝麻，食用时调拌均匀即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
调制味汁时要先把芝麻酱放入碗内，边加入少许凉开水边朝同一个方向匀速搅拌至浓稠，再加入精盐、酱油等调味料调好口味即成。
对于各种蔬菜的选择，家庭中可以根据个人的喜好而灵活掌握，除了上面介绍的原料外，茭白、西蓝花、玉米笋、青红椒、香菇、金针菇等也是不错的选择。
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