【摘要】：炒制香辣白菜条时要先把辣椒丝和姜丝等煸炒出香味，再放入猪肉丝翻炒至变色刚熟，然后放入切好的白菜条，改用旺火快速翻炒至熟，出锅前再加入调味料炒匀。
香辣白菜条 XIANGLABAICAITIAO
25分钟 香辣咸鲜
原 料 大白菜250克，猪里脊肉100克，香菜50克，红干椒25克。
调 料 姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，米醋1/2大匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
大白菜洗净，去根和菜叶，取嫩白菜帮。
先斜刀片成大片，再顶刀切成细条。
香菜择洗干净，切成小段；红干椒用清水泡软，切成丝。
猪里脊肉的处理……
猪里脊肉洗净，擦净表面水分，切成6厘米长的细丝。
放入碗中，加入少许精盐、绍酒和色拉油调拌均匀。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至七成热，下入姜丝、红干椒丝炝锅。
放入猪肉丝炒至变色，烹入绍酒翻炒片刻。
放入切好的白菜条，用旺火翻炒均匀至软。
加入精盐、味精、胡椒粉调好口味、炒匀。
淋入米醋，撒上香菜翻炒至熟，再淋上明油，即可出锅。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
炒制香辣白菜条时要先把辣椒丝和姜丝等煸炒出香味，再放入猪肉丝翻炒至变色刚熟，然后放入切好的白菜条，改用旺火快速翻炒至熟，出锅前再加入调味料炒匀。
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