【摘要】：调 料 大葱25克，干椒椒5克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克。家庭在制作此菜时也可以把去皮的土豆改刀切成大薄片，直接裹上一层鸡蛋糊后再粘上一层熟芝麻并压实，放入温油锅内炸至金黄酥脆，捞出沥油后直接上桌食用。
麻香土豆条 MAXIANGTUDOUTIAO
20分钟 酥香鲜辣
原 料 土豆2个(约500克)，面粉、芝麻各100克，鸡蛋2个。
调 料 大葱25克，干椒椒5克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克(约耗50克)。
准备工作 Preparations
鸡蛋磕入碗中，加吉士粉、面粉、淀粉和少许清水调成糊。
锅置火上烧热，放入芝麻用小火炒至熟香，出锅放入碗中。
干椒椒去蒂，切成小段；大葱去根，洗净，切成丝。
土豆的处理……
土豆削去外皮，洗净，切成5厘米长的小条。
放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干水分。
制作步骤 Operations
把焯好的土豆条先裹上一层调好的鸡蛋糊。
再放入芝麻碗中按压，使土豆条均匀地粘上一层熟芝麻。
锅中加油烧热，放入土豆条炸至金黄色，捞出装盘。
锅留底油，复置火上烧热，下入干椒丝、葱丝炒出香味。
加入精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅倒在土豆条上即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
家庭在制作此菜时也可以把去皮的土豆改刀切成大薄片，直接裹上一层鸡蛋糊后再粘上一层熟芝麻并压实，放入温油锅内炸至金黄酥脆，捞出沥油后直接上桌食用。
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