【摘要】：制作家常焖冻豆腐时，如果喜欢汤汁多一些，可以先把猪肉片放入锅内煸炒片刻，再加入冻豆腐块和清汤烧煮10分钟，然后加入配料煮匀，出锅前加入调味料调好口味后上桌。
家常焖冻豆腐 JIACHANGMENDONGDOUFU
30分钟 咸鲜香醇
原 料 冻豆腐2块，水发木耳、虾仁、猪肉各25克，青椒、红椒、胡萝卜各15克。
调 料 蒜片、海鲜酱、鸡粉、绍酒、花生酱、鹰粟粉、色拉油、清汤各适量。
准备工作 Preparations
冻豆腐放在大碗中，置室温下让其自然解冻。
把冻豆腐放入清水中漂洗干净，攥干水分。
配料的处理……
虾仁挑除沙线，洗净，用洁净毛巾包裹虾仁，轻轻压去水分。
水发木耳去蒂、洗净，撕成小块；猪肉洗净，切成大片。
青椒、红椒去蒂和子，洗净，切块；胡萝卜去皮，切菱形片。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至六成热，下入蒜片、青椒块和红椒块稍炒。
烹入绍酒，放入猪肉片和胡萝卜片翻炒均匀。
倒入清汤，加入海鲜酱、鸡粉、花生酱烧沸。
放入冻豆腐块、木耳块、虾仁，盖严锅盖焖炖至汤汁浓稠。
揭开锅盖，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，出锅装碗即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
制作家常焖冻豆腐时，如果喜欢汤汁多一些，可以先把猪肉片放入锅内煸炒片刻，再加入冻豆腐块和清汤烧煮10分钟，然后加入配料煮匀，出锅前加入调味料调好口味后上桌。
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