【摘要】：炸豆腐前要先把豆腐放入清水锅内煮透。炸时要用小火慢炸至表皮发硬、呈金黄色，捞出后要稍晾片刻，再用小刀片开豆腐块的上端，挖出部分豆腐后酿入炒好的馅料压实，最后用韭菜捆好，即成豆腐盒。
金箱豆腐汤 JINXIANGDOUFUTANG
25分钟 软嫩汤鲜
原 料 豆腐3块，猪肉馅100克，草菇50克，海米25克，韭菜适量。
调 料 葱末、姜末、精盐、鸡精、绍酒、酱油各少许，高汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
海米泡发、洗净，切成碎末；草菇去蒂、洗净，切成末。
豆腐去皮，用沸水焯烫一下，捞出过凉，切成厚块。
放入七成热的油锅中炸至两面呈金黄色时，捞出沥油。
馅料的制作……
锅中加少许油烧热，下入葱末、姜末和猪肉馅炒至变色。
放入海米末、草菇末，快速翻炒均匀。
加入绍酒、酱油、精盐调好口味，盛入盘中晾凉成馅料。
制作步骤 Operations
炸好的豆腐块上端用刀切去一片，挖出里面的嫩豆腐。
酿入馅料，盖上豆腐盖，用洗净的韭菜捆成豆腐箱。
锅置火上，放入高汤和豆腐箱烧煮几分钟。
加入少许精盐、鸡精煮至入味，出锅倒入汤碗中即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
炸豆腐前要先把豆腐放入清水锅内煮透。炸时要用小火慢炸至表皮发硬、呈金黄色，捞出后要稍晾片刻，再用小刀片开豆腐块的上端，挖出部分豆腐后酿入炒好的馅料压实，最后用韭菜捆好，即成豆腐盒。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
