【摘要】：熬煮菠菜猪肝粥时需要一次把水加足，并要掌握好大米和水的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在黏稠度和浓香味上大打折扣。另外熬煮猪肝粥时还需要不断用手勺轻轻搅拌至均匀，可以保证猪肝粥不煳底，还可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。猪肝既可以切成小丁，也可以改刀切成片，熟制时既可以把猪肝放油锅内煸炒变色且刚熟，也可以把猪肝用沸水焯烫至熟。
菠菜猪肝粥 BOCAIZHUGANZHOU
60分钟 鲜咸浓稠
原 料 猪肝150克，大米100克，菠菜50克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，熟猪油2小匙，高汤适量。
准备工作 Preparations
菠菜去根和老叶，用清水洗净，切成细末。
锅中加入清水烧沸，放入菠菜末焯烫一下，捞出过凉。
大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥去水分。
猪肝的处理……
猪肝去除筋膜，用清水洗净，切成1厘米大小的丁。
放入碗中，加上少许精盐、味精拌匀，腌渍10分钟。
锅中放入熟猪油烧热，下入猪肝丁煸炒均匀，出锅沥油。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入适量清水，放入大米和高汤。
用旺火烧沸后转小火煮至粥将熟，撇去浮沫。
再放入菠菜末、猪肝丁煮匀且米熟，撒入胡椒粉。
加入精盐、味精略煮片刻至浓稠，即可出锅装碗。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
熬煮菠菜猪肝粥时需要一次把水加足，并要掌握好大米和水的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在黏稠度和浓香味上大打折扣。另外熬煮猪肝粥时还需要不断用手勺轻轻搅拌至均匀，可以保证猪肝粥不煳底，还可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
猪肝既可以切成小丁，也可以改刀切成片，熟制时既可以把猪肝放油锅内煸炒变色且刚熟，也可以把猪肝用沸水焯烫至熟。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
