小鸡炖蘑菇贴饼子

小鸡炖蘑菇贴饼子

那天他下班回家，说：“闻着真香啊！”

“香什么香？吃凉菜喝豆粥，有什么香可闻啊？”

他说：“闻着像是你做一锅出了。”

如果不是嗅觉有问题，就是这人想吃一锅出想出幻觉来了吧。

趁着现在天气还不太热，做几回一锅出吃吃，等过些日子火烧火燎地热起来的时候，大概就该吃不下了。

先做小鸡炖蘑菇贴饼子，破天荒地买了一只整鸡。建议能买到有机鸡的话，就买有机鸡，没有激素啥的，健康些。我觉着吧，别的方面倒无所谓，在吃的方面，应该尽可能地对自己好一点。

我不爱切肉，所以让他给收拾好—鸡胸肉切下来，分两份装起来（一份鸡胸肉已经被用来包馄饨吃了）；鸡腿切下来，也分两份装起来；两只鸡翅装在一起；剩下的鸡身部分，切掉肥油和大部分的鸡皮不要，剁成小块，也分成两份，留下一份炖蘑菇，剩下的全都冷冻起来。

一只鸡，分七份，两个人吃七顿！幸好这两年他也被我训练出来了，沾点肉味就没脾气。

做法

榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分；葱、姜、蒜切成片。锅热油，倒入葱、姜、蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎，炒香。

倒入鸡肉块炒炒，再倒入榛蘑炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕的。

加入酱油、料酒、冰糖，添水没过鸡块，盖上锅盖，中火炖20分钟后打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子，再盖上锅盖，继续炖20分钟，关火。

盛出就可以吃啦，我这锅贴不出像老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了。

制作时先把做贴饼子的面发上：配方是白面、玉米面各1杯，酵母粉1小匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵大约2个小时左右。

家里没有老抽酱油，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱，这酱可太上色了，做出来的东西乌黑乌黑的。如果想要同时炖一点粉条进去，做成鸡肉炖蘑菇粉条的话，就多加点儿水，然后在贴饼子的时候，把粉条丢进汤里一起炖就可以啦。