排骨饭与蒸虾酱蛋羹

排骨饭与蒸虾酱蛋羹

忽然想起以前上学的时候，俺猪住的宿舍楼下的那个小餐厅里卖很好吃的砂锅排骨饭，以前老去吃，不过上次跟朋友聊天的时候，她说那个餐厅早已经不在了。

想着想着就开始特别想吃排骨饭，俺家没有砂锅，因为砂锅跟俺有仇，每个来俺家的砂锅都不长命，一下搞不好就破掉（可能俺这样的粗人不配用砂锅），后来就再也不买了。用电饭锅凑合着做，没有以前吃过的那个砂锅排骨饭香，不过也还成吧。

对了，有一些朋友怀疑米饭跟排骨一起煮的话，排骨是否能煮熟，我觉得一起煮挺好的，排骨肯定是熟了的，俺俩把那排骨上的脆骨都嚼嚼吃掉了呢，不过，我不知道是不是所有的电饭煲煮米饭所需的时间都比较一致（也或许有的煮的时间长，有的煮的时间短），另外，排骨本身切的大小可能也会影响结果吧，不放心的朋友，可事先把排骨用调料加水先炖到快熟，然后再跟米饭混到一起煮，应该就不用担心啦。

做法

排骨用腐乳、料酒、酱油，糖、姜末、蒜末和少许辣酱腌一会儿；米洗净，按照正常煮饭的比例加水。再把腌的骨头连汁水一起倒入锅里，按下煮饭的按钮。

因为想偷懒，就顺便蒸个蛋羹—等锅里的水分将尽的时候（我判断水分将尽的标准是看电饭锅的排气阀是不是停止呼呼冒气），把一碗用少许虾酱、适量水调好的蛋液放在蒸屉上，罩上保鲜膜，防止太多水分进去，再把蒸屉放在电饭锅上，继续煮饭。

等电饭锅跳闸，把蛋羹取出，锅里的排骨米饭里放点儿绿菜叶或者葱花啥的，搅合搅合，再稍微焖一会儿即可（我这次放的是腌过的萝卜叶）。

这蛋液的颜色是虾酱的缘故，也因为偷懒，没有过滤掉蛋液上的那些泡泡，另外，我用的是99%蛋白的代鸡蛋，代鸡蛋没有真鸡蛋好吃，不过因为得控制俺猪的胆固醇摄入量，也只好忍了。