【摘要】：● 家庭如果用陈米蒸制米饭，需先将陈米淘净，放入清水中浸泡2小时，捞出后沥干，再放入锅中，加入适量热水和1汤匙熟猪油搅匀，用大火煮沸后改用小火焖制成熟即可，成熟的米饭味道同用新米蒸的一样新鲜。
蒸煮米饭小窍门
● 家庭如果用陈米蒸制米饭，需先将陈米淘净，放入清水中浸泡2小时，捞出后沥干，再放入锅中，加入适量热水和1汤匙熟猪油搅匀，用大火煮沸后改用小火焖制成熟即可，成熟的米饭味道同用新米蒸的一样新鲜。
● 蒸米饭或煮米粥时，可放入一些麦片，或加入适量杂豆，如黄豆、红小豆等一起蒸煮，成熟的米饭或米粥不但口味好，而且营养丰富。
● 夏天煮饭时加少量食醋或柠檬汁(约1.5千克大米加2～3毫升食醋或柠檬汁)，蒸煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
● 剩米饭再蒸时，可在米饭内加少许精盐拌匀，这样蒸出的米饭和新蒸的饭一样可口。
● 家庭在焖米饭的时候，可以在水中加几滴植物油（或动物油脂），不仅饭烂松散、味香，还不会煳锅底。
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