【摘要】：百花蒸酿芦笋时间：30分钟口味：软嫩鲜香原 料 鲜芦笋300克，虾胶200克，虾子10克，蛋清适量。2 将虾胶分别酿入芦笋切口内，再沾上蛋清后抹平滑，撒上虾子成生坯。3 芦笋段生坯排放入大盘中，入笼用旺火蒸熟，取出滗出蒸汁。4 锅中加入调和油烧热，添入上汤，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调匀。5 再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在蒸酿好的芦笋上即可。
百花蒸酿芦笋
时间：30分钟
口味：软嫩鲜香
原 料 鲜芦笋300克，虾胶200克，虾子10克，蛋清适量。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、调和油各适量，上汤150克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜芦笋去根，削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥干水分，切成5厘米长的段。
2 在每段芦笋的中部切出一道切口成双连段，再放入淡盐水中浸泡片刻。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水、少许调和油烧沸，放入芦笋段焯烫至断生，捞出过凉、沥水。
2 将虾胶分别酿入芦笋切口内，再沾上蛋清后抹平滑，撒上虾子成生坯。
3 芦笋段生坯排放入大盘中，入笼用旺火蒸熟，取出滗出蒸汁。
4 锅中加入调和油烧热，添入上汤，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调匀。
5 再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在蒸酿好的芦笋上即可。
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