【摘要】：调 料 蒜蓉50克，花椒5克，精盐、五香粉各1大匙，芥末、味精各1/2小匙，料酒100克，调和油1000克。
纸包蒜香翅
时间：90分钟
口味：鲜嫩蒜香
原 料 净鸡翅中12只，锡纸2张。
调 料 蒜蓉50克，花椒5克，精盐、五香粉各1大匙，芥末、味精各1/2小匙，料酒100克，调和油1000克(约耗50克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 花椒择洗干净，入锅炒出香味，出锅压成粉末，加入精盐调匀成椒盐。
2 鸡翅中择净绒毛，洗净、沥干，用小刀把鸡翅中扎穿(或在鸡翅中表面剞上一字花刀)。
3 放入盆中，加入料酒拌匀，再放入五香粉、芥末、精盐调拌均匀。
4 然后放入蒜蓉、味精及少许清水拌匀，腌渍1小时至鸡翅中入味，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锡纸放在案板上，放上腌渍好的鸡翅中，卷起并包好成锡纸包。
2 净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入包好锡纸的鸡翅中。
3 用小火炸约5分钟至鸡翅中熟透，捞出沥油，码放入盘中，随椒盐上桌即可。
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