【摘要】：调 料 蒜瓣15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，调和油1000克。
蒜香炸子鸡
时间：2.5小时
口味：酥脆咸香
原 料 鸡腿肉400克，芹菜25克。
调 料 蒜瓣15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，调和油1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 蒜瓣去皮、洗净，放在小碗里，加入少许清水捣烂成蓉。
2 锅中加入少许油烧热，放入蒜蓉煸炒上色并出香味，盛出。
3 芹菜择洗干净，入沸水中焯烫一下，捞出沥水，切成小粒。
4 鸡腿肉去皮、洗净，沥净水分，切成3厘米大小的块。
5 放入碗中，加入大蒜汁、芹菜粒、姜片拌匀，腌渍2小时。
6 取出冲净杂质，用干布擦干水分，再放入干净容器内。
7 加入精盐、味精、嫩肉粉、淀粉及少许调和油腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至四成热，放入鸡腿块炸至上色，捞出。
2 待油温升至九成热时，再放入鸡腿块炸至熟透，捞出沥油。
3 把鸡块放入大盘中，撒上炒好的蒜泥即可。
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