【摘要】：1 锅中加入调和油烧至六成热，下入葱丝、姜丝煸炒出香味，烹入料酒，添入鲜汤烧沸，再放入豆腐、银鱼，用小火煮5分钟。2 然后放入冬笋丝、木耳丝煮匀，加入精盐、白糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒韭菜段、白胡椒粉，淋入香油，装碗即可。
银鱼熘豆腐
时间：25分钟
口味：咸鲜软嫩
原 料 豆腐1块，银鱼100克，冬笋50克，韭菜段25克，水发木耳丝15克。
调 料 葱丝、姜丝、精盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉、鲜汤、香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 银鱼洗涤整理干净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水。
2 豆腐片去老皮，切成1厘米大小的丁，放入沸水中焯烫、捞出。
3 冬笋去根，洗净、沥水，切成5厘米长的细丝。
4 锅中加入清水和少许精盐烧沸，放入冬笋丝焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至六成热，下入葱丝、姜丝煸炒出香味，烹入料酒，添入鲜汤烧沸，再放入豆腐、银鱼，用小火煮5分钟。
2 然后放入冬笋丝、木耳丝煮匀，加入精盐、白糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒韭菜段、白胡椒粉，淋入香油，装碗即可。
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