【摘要】：调 料 葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。
青菜炒干豆腐
时间：10分钟
口味：咸鲜脆嫩
原 料 干豆腐200克，小青菜100克，纯碱少许。
调 料 葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 小青菜切去菜根，用清水洗净，切成小段。
2 放入沸水锅中，加少许熟猪油焯烫一下，捞出过凉、沥水。
3 干豆腐洗净、沥水，切成长短一致的小条。
4 锅中加入清水和纯碱烧沸，放入干豆腐稍煮片刻，捞出。
5 放入清水中漂洗以去除碱味，取出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段、姜片、花椒。
2 用中火煸炒出香味，捞出葱姜和花椒不用。
3 放入干豆腐条和青菜段快速翻炒均匀。
4 再加入精盐、白糖、味精、鸡精调好口味。
5 淋上香油快速炒匀，出锅装盘即成。
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