【摘要】：鲜虾墨鱼蒸豆腐时间：40分钟口味：鲜咸嫩滑原 料 豆腐1块，鲜虾仁50克，墨鱼肉30克，鸡蛋清1个，香菜段少许。调 料 精盐、鸡粉、淀粉、花椒油、鱼露各适量。4 墨鱼肉洗净，沥去水分，放在案板上剁成细蓉。2 放入蒸锅中，用旺火沸水蒸熟，取出，码放入盘中。3 锅中加入花椒油烧至五成热，放入鱼露和少许精盐烧沸。4 撒上香菜段，起锅浇淋在蒸好的豆腐块上面即成。
鲜虾墨鱼蒸豆腐
时间：40分钟
口味：鲜咸嫩滑
原 料 豆腐1块(约250克)，鲜虾仁50克，墨鱼肉30克，鸡蛋清1个，香菜段少许。
调 料 精盐、鸡粉、淀粉、花椒油、鱼露各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 豆腐去硬边，放入加有精盐的沸水锅中略焯，捞出过凉。
2 切成5厘米长、3厘米宽的小块，中间挖出一个小洞。
3 虾仁去沙线，洗净，加入精盐、蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻。
4 墨鱼肉洗净，沥去水分，放在案板上剁成细蓉。
5 放入碗中，加入少许精盐、鸡粉、鸡蛋清和淀粉搅成鱼胶。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 豆腐块中间小洞处酿入墨鱼胶，再把虾仁插在鱼胶上。
2 放入蒸锅中，用旺火沸水蒸熟，取出，码放入盘中。
3 锅中加入花椒油烧至五成热，放入鱼露和少许精盐烧沸。
4 撒上香菜段，起锅浇淋在蒸好的豆腐块上面即成。
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