【摘要】：调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，淀粉、面粉各适量，白醋1小匙，料酒2大匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。
煎蒸黄花鱼
时间：60分钟
口味：鲜咸香嫩
原 料 黄花鱼1条，香菜15克，鸡蛋1个。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，淀粉、面粉各适量，白醋1小匙，料酒2大匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、淀粉搅匀成全蛋糊。
2 香菜择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的小段。
3 黄花鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。
4 在鱼身两侧剞上十字花刀，加入精盐、味精、料酒拌匀。
5 腌渍20分钟，取出，先滚上一层面粉，再挂匀全蛋糊。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加油烧至六成热，放入黄花鱼煎至两面呈金黄色。
2 取出装盘，加入精盐、白醋、料酒、味精、葱姜末、少许清水。
3 用保鲜膜密封，入锅蒸熟，取出放入鱼盘中，撒上香菜段。
4 汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，淋入香油，浇在黄鱼上即可。
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