【摘要】：调 料 香葱花10克，葱段15克，姜块10克，八角1粒，味精1/2小匙，精盐1小匙，白醋1小时，胡椒粉少许，料酒1/2大匙，调和油适量，香油1小匙。
排骨冬瓜汤
时间：60分钟
口味：酸辣咸鲜
原 料 排骨200克，冬瓜150克。
调 料 香葱花10克，葱段15克，姜块10克，八角1粒，味精1/2小匙，精盐1小匙，白醋1小时，胡椒粉少许，料酒1/2大匙，调和油适量，香油1小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 冬瓜去外皮及瓜瓤，洗净、沥水，切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的大块。
2 排骨用清水洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成大小均匀的小段。
3 净锅置火上，放入清水烧沸，加入排骨块焯透，捞出用温水洗净，沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅复置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜块和八角炝锅。
2 放入料酒，添入适量清水，放入排骨块煮至断生，捞出葱姜和八角不用，撇去浮沫。
3 再放入冬瓜块，继续用小火续煮至冬瓜将熟时，加入精盐煮熟。
4 然后加入味精、胡椒粉、白醋调好汤汁口味，淋入香油。
5 离火出锅倒入汤碗中，撒上香葱花，即可上桌食用。
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