【摘要】：4 切成6厘米大小的段，在鱼身两侧各划几刀以便于入味，再放入容器内，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍入味。
苦瓜带鱼汤
时间：35分钟
口味：清香咸鲜
原 料 带鱼200克，苦瓜100克。
调 料 姜片5克，菠萝酱50克，精盐1/2小匙，料酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 苦瓜先切去两端，用清水洗净，对半切开，去掉苦瓜籽及膜。
2 放在盆内，加入少许精盐和清水漂洗干净，捞出沥水，切成小块。
3 带鱼去除内脏，放入清水中洗涤整理干净，捞出擦净表面水分。
4 切成6厘米大小的段，在鱼身两侧各划几刀以便于入味，再放入容器内，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧八成热，放入带鱼段炸至酥香，捞出沥油。
2 净锅中加入少许底油烧热，下入姜片煸炒出香味，添入适量清水。
3 再放入苦瓜段和菠萝酱烧煮至沸，撇去浮沫和杂质，放入炸好的带鱼段。
4 用小火烧煮至带鱼段熟嫩，加入精盐调好口味，出锅上桌即可。
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