【摘要】：调 料 料酒、葱段、生姜、花椒、胡椒粉、精盐、味精、香油、酱油、辣椒油、蒜泥、姜米、花椒粉、香醋、肉汤、调和油各适量。1 猪腿肉刮洗干净，放入锅内，加适量清水，烧沸后撇净浮沫，再加入葱段、姜块和料酒，用中小火煮约20分钟至八分熟。
萝卜猪肉汤
时间：60分钟
口味：酸辣麻鲜
原 料 猪腿肉200克，白萝卜150克。
调 料 料酒、葱段、生姜、花椒、胡椒粉、精盐、味精、香油、酱油、辣椒油、蒜泥、姜米、花椒粉、香醋、肉汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪腿肉刮洗干净，放入锅内，加适量清水，烧沸后撇净浮沫，再加入葱段、姜块和料酒，用中小火煮约20分钟至八分熟。
2 将猪腿肉捞出，拣出葱、姜，改刀切成5厘米长、3厘米宽的薄片。
3 白萝卜洗净，去根及外皮，切成薄片。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入萝卜片焯一下捞出，沥干水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅上火，加底油烧热，先下入花椒炸香，烹入料酒，放入肉片、萝卜片煸炒片刻。
2 再添入肉汤，用旺火煮约30分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调味。
3 待再沸后起锅，拣去花椒，倒入大汤碗内，淋入香油、辣椒油。
4 放入蒜泥、葱花、姜米、花椒粉、香醋调好口味，上桌即可。
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